Glossaire de dégustation du vin (2)

Étape 2 de l’abécédaire de la dégustation selon le Château Fontesteau. Aujourd’hui la lettre A à C. To be continued…

D.

Dense: De bonne couleur, riche en saveurs, concentré en matière.

Dentelle: Très fin, très délicat, parfums très subtils.

Doux: Terme s'appliquant à des vins sucrés.

Dur : Vin astringent, souvent trop tannique ou acide.

E.

Équilibre : Harmonie entre les différents éléments du vin (alcool, acidité, tanins, sucre). Exemple : "Un vin parfaitement équilibré, aucune note ne domine."

Empyreumatique : Arômes rappelant le grillé, le fumé, le pain toasté, le cacao, le goudron.

Épanoui : Qualificatif d'un vin équilibré qui a acquis toutes ses qualités de bouquet.

Étoffé : Vin dense, riche, avec du corps et de la texture. Exemple : "Un vin étoffé, au toucher velouté."

F.

Finale : Sensations perçues après avoir avalé ou recraché le vin. Peut être longue, courte, intense, aromatique…

Fermé : Se dit d’un vin peu expressif, qui demande du temps ou de l’aération.

Fin : Vin délicat, subtil, sans lourdeur.

Floral : Arômes évoquant les fleurs (rose, violette, acacia, pivoine, jasmin…).

Frais / Fraîcheur : Sensation vive liée à l’acidité. Donne de la légèreté au vin.

Fruité : Arômes ou saveurs de fruits (rouges, noirs, jaunes, exotiques…). Exemple : "Un nez fruité, entre framboise et cerise noire."