Glossaire de dégustation du vin (3)

Étape 3 de l’abécédaire de la dégustation selon le Château Fontesteau. Aujourd’hui la lettre G à M. To be continued…

G.

Gouleyant: Vin facile à boire, jeune, léger et rafraîchissant.

Gras: Vin qui donne une impression d’onctuosité, souvent liée à l’alcool ou à une vinification particulière. Exemple : "Un blanc gras et enveloppant, parfait avec un poisson en sauce."

Grossier : Sans qualité.

H.

Herbacé: Arôme de végétal, souvent synonyme de manque de maturité. Exemple : "Un nez herbacé, presque vert, typique d’un vin issu de vendanges précoces."

Harmonieux: Aux différents caractères bien répartis : avec un bon équilibre des saveurs et des teintes.

L.

Limpide: Se dit d'un vin de couleur claire ne contenant pas de matières en suspension.

Liquoreux: Vins blancs riches en sucre, obtenus à partir de raisins sur lesquels s'est développée la pourriture noble, et se distinguant entre autres par un bouquet spécifique.

Long: Vin persistant en bouche. Peut être mesuré en caudalies.

Lourd: Vin trop alcoolisé ou saturé, manquant d’élégance.

M.

Mâche: Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché.

Madérisé: Se dit d'un vin blanc ou rouge qui, en vieillissant, prend une couleur plus ou moins ambrée suite à un phénomène d'oxydation. Le goût rappelle d'une certaine façon celui du madère.

Matière: Ensemble des sensations tactiles du vin en bouche. Peut être fine, dense, soyeuse, rugueuse…

Minéral / Minéralité: Arômes ou sensations évoquant la pierre, le silex, la craie, ou l’eau minérale. Exemple : "Une minéralité de pierre à fusil apporte tension et élégance."